Ở các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long, hàng năm đến độ tháng 8 trở đi là nước lũ lại tràn về, sau đây Alden Travel chia sẻ cho các bạn vài món ăn quen thuộc theo mùa, mà chúng tôi gọi là đặc sản mùa nước lũ của người dân địa phương ở những nơi này.
29 Tháng 05
Có ai về Miền Tây, đi ngang qua mùa nước lũ! Cứ mỗi khi đến mùa nước lũ kéo về, là dòng sông chảy đầy phù sa, tiếp theo đó rất nhiều loại cá đua chen nhau bơi lội về, trong đó nhiều nhất là cá linh, cá lóc, cá heo, cá lòng tong, và cá rô,...
Bên cạnh đó, còn có các loại cây như bông súng và điên điển,... chen chúc nhau mọc đầy ruộng. Do đó, người dân ở thôn quê thường thì hay ăn uống rất đơn giản và biết tận dụng “cây nhà lá vườn”, họ tự chế biến thức ăn từ những cái có sẵn, đánh bắt cá dưới sông, cắt hái rau trên bờ, thế là ra được một bữa cơm ngon đạm bạc cho cả gia đình. Hãy cùng Alden Travel trải nghiệm vài đặc sản mùa nước lũ của người dân ở những địa phương này nhé!
Cơm gạo lứt hạt sen.
Hoa sen là loài hoa đặc trưng ở Đồng Tháp. Gạo lứt là thực phẩm bổ dưỡng hơn những loại gạo thông thường khác. Và cơm gạo lứt hạt sen cũng trở thành một nét văn hóa ẩm thực của vùng nước lũ này. Cơm được nấu trộn với hạt sen, rất thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng hơn bao giờ hết, món ăn này có thể trị được chứng bệnh mất ngủ, làm khỏe tim mạch, bổ máu, chắc xương, chống nhức mỏi cho người cao tuổi.
Cơm gạo lức hạt sen.
Cá lóc nướng cuộn lá sen non.
Món này Alden Travel muốn giới thiệu cũng là đặc sản của người dân quê ở Đồng Tháp. Cá lóc nướng cuộn với lá sen non, vị ngọt thịt của cá lóc hòa quyện với chất đắng của lá sen, sẽ cho ta một bữa ăn ngon lạ kỳ, món này chúng ta có thể ăn với nước mắm me hoặc chua ngọt.
Cá lóc nướng cuộn lá sen non.
Cá rô kho tộ.
Do các vùng bị ngập lũ thường là hạ nguồn, nên đến khi nước lũ tràn về thì các loài cá ở trên đầu nguồn đua nhau kéo về. Trong đó cá rô là loại được chế biến thành nhiều món, nhưng kho với tiêu xanh ăn ngon nhất, cá rô được kho trong tộ đá hay nồi đất dùng với cơm rất tuyệt vời.
Cá rô kho tộ.
Canh chua cá linh bông điên điển.
Đây là món đặc sản mùa nước nổi Miền Tây, cá linh tuy ăn rất béo nhưng nhiều xương, mà đặc biệt là nấu canh chua với bông điên điển thì tuyệt vời vô cùng, ngoài ra có thể nấu thành mắm cá linh ăn với bông súng, hay nấu lẩu chua với bông điên điển đều rất ngon, vì loại bông này chỉ mọc vào mùa nước lũ mà thôi, nên người dân ở các miền sông nước này tận dụng đó mà chế biến, tùy theo ý thích và khẩu vị từng miền mà thay đổi ra thành nhiều món dân dã đạm bạc.
Canh chua cá linh bông điên điển.
Lẩu lươn.
Thịt lươn có rất nhiều chất bổ dưỡng nên giá cả lúc bình thường đắt hơn mùa lũ. Món này chế biến tương tự như canh chua cá linh bông điên điển, lươn nấu kết hợp với bông súng hay bông điên điển đều ngon, có thể ăn với bún tươi chan nước mắm mặn thêm vài lát ớt cay.
Lẩu lươn.
Cá linh kho mía.
Cũng giống như bông điên điển, cá linh chỉ có ồ ạt sinh sôi nảy nở vào mùa nước lũ, từ khoảng tháng 8 đến tháng 10, sau đó hết cá, và tiếp tục đến lũ năm sau lại rộ lên xuất hiện tiếp. Cá linh kho mía, bông súng bóp mềm, có thể vắt ít chanh, vị béo của cá, chua ngọt từ chanh mía, ăn chung với cơm trắng rất là ngon.
Cá linh kho mía.
Ốc bươu nướng tiêu xanh.
Vào mùa nước lên hàng năm, các loại ốc bươu, ốc lác, ốc đắng, ... thường đeo trên các thân cây nổi trên mặt nước lềnh bềnh trên ao ruộng. Nói về ốc thì có nhiều món để nấu, ví dụ như ốc hấp sả, nhồi thịt,...Nhưng với ốc bươu nướng tiêu xanh là chế biến dễ dàng và nhanh nhất. Sau khi được ngâm rửa sạch sẽ, ướp ốc với gia vị cho vừa ăn kèm thêm tiêu xanh, rồi đem đi nướng, vậy là sau vài phút chúng ta sẽ thưởng thức món ăn thơm ngon đậm đà mang hương vị đậm chất Miền Tây Nam Bộ.
Ốc bươu nướng tiêu xanh.
Chuột nướng lu.
Khi nước lũ kéo về tràn lên các cánh đồng, ngập hết cây cối, những chú chuột đồng không còn nơi trú ẩn nữa, đó cũng là lúc người dân ở vùng lũ kiếm cách sinh nhai, thời điểm mùa nước nổi là lúc kinh tế làm ăn khó khăn hơn những tháng nắng khô bình thường, miền thôn quê quanh năm sinh sống bằng ao ruộng vườn, mùa này nước ngập tràn tất cả, không trồng trọt chăn nuôi gì được, nên cuộc sống họ khó khăn hơn.
Chuột nướng lu.
Vì vậy ngoài đánh bắt cá, mò tôm bắt ốc, thì bẫy chuột để chế biến thức ăn là không ngoại lệ. Chuột sau khi làm sạch sẽ, sơ chế cho thơm, ướp gia vị thấm vừa, rồi đem đi nướng, đợi chuột chín vàng mang ra dùng với muối ớt và rau sống, dưa leo. Món này thích hợp cho các đấng mày râu, hay các bác nông dân miền quê, ngồi nhâm nhi với ít rượu.
Qua chia sẽ những món ăn đặc sản mùa nước lũ trên đây, hy vọng gần đây bạn sẽ cùng Alden Travel có những chuyến tham quan các miền sông nước để có trải nghiệm thực tế đầy thú vị.
